"Huevera" es el nombre de la tapa que el restaurante Tía Juana de Zahara de los Atunes (Cádiz) ha elegido para competir en la Ruta del Atún 2026. Una tapa en dos fases que consiste en un huevo relleno de ´Chawanmushi´ (cuajada japonesa) y setas shimeji encurtidas. Y la segunda parte, un tekkamaki con una hoja de alga nori con tartar de atún y caviar de Masago (Capelán). ¡Muuuuy apetecible!

El Atún Salvaje de Almadraba es una joya culinaria del sur de España que proviene de una tradición milenaria. Aquí lo contamos y explicamos dónde comerlo en Zahara de los Atunes.