Ruta del Retinto 2026 en Zahara de los Atunes: Tía Juana vuelve a la ruta con una nueva tapa de retinto

Zahara de los Atunes vuelve a rendirse al sabor del retinto. Del 7 al 12 de octubre se celebra la XIII Ruta del Retinto de Zahara de los Atunes, una de las grandes citas gastronómicas del otoño en la localidad, y en Tía Juana no podíamos faltar.

Durante estos días, los restaurantes participantes presentan sus propias interpretaciones de la carne de retinto en forma de tapa. Una oportunidad perfecta para recorrer Zahara, probar diferentes propuestas y descubrir cómo cada cocina entiende uno de los productos más representativos de nuestra tierra.

Y este año, en Tía Juana, hemos querido llevar el retinto a un formato que nos representa especialmente bien: un sam relleno de jarrete de retinto, con mayonesa de cecina y crujiente de cecina.

Nuestra tapa para la Ruta del Retinto 2026

Para esta edición hemos apostado por el jarrete de retinto, cocinado hasta conseguir una carne melosa y llena de sabor, es la base de nuestro sam. Acompañamos el conjunto con una mayonesa de cecina que aporta profundidad y un punto ahumado, y terminamos con crujiente de cecina, buscando ese contraste de texturas que convierte cada bocado en una pequeña experiencia.

Una tapa pensada para comer con las manos, disfrutar sin demasiadas ceremonias y, sobre todo, para que el sabor de la carne sea el protagonista.

Si estás buscando las mejores tapas de la Ruta del Retinto en Zahara, la nuestra es una parada que nos encantará que hagas.

Tía Juana y la Ruta del Retinto: una historia que viene de lejos

No es la primera vez que nos enfrentamos al reto de crear una tapa alrededor del retinto. En 2023, Tía Juana consiguió el premio del jurado popular de la Ruta del Retinto con nuestra tapa “Desayuno Completo”. Una elaboración que reinterpretaba un desayuno desde nuestra manera de entender la cocina, utilizando carne de ternera retinta y jugando con diferentes elaboraciones y texturas.

A día de hoy, el “Desayuno Completo” sigue formando parte de nuestra carta como uno de los platos que recuerdan aquel premio y aquella edición de la ruta.

Por eso, volver a participar en la Ruta del Retinto de Zahara de los Atunes tiene para nosotros un significado especial. Hay ganas de volver a competir, pero sobre todo hay ganas de cocinar, compartir y formar parte de una de las semanas gastronómicas más especiales de Zahara.

Una semana para descubrir el retinto en Zahara de los Atunes

La Ruta del Retinto es también una buena excusa para visitar Zahara de los Atunes en octubre. La carne de retinto, ligada a la tradición ganadera de la provincia de Cádiz, toma durante estos días el protagonismo de las cocinas de Zahara. Las diferentes propuestas permiten recorrer el pueblo de tapa en tapa y descubrir interpretaciones muy diferentes de un mismo producto.

La inauguración de la ruta está prevista para el miércoles 7 de octubre, y desde esa misma tarde comienza el tapeo. Este año participan 27 restaurantes con 27 tapas de retinto, así que hay mucho donde elegir.

Para quienes disfrutan descubriendo restaurantes, probando tapas y comparando diferentes propuestas, es uno de esos planes que convierten unos días en Zahara en una auténtica ruta gastronómica.

¿Cuándo puedes probar nuestra tapa?

En Tía Juana estaremos abiertos desde la tarde del miércoles 7 de octubre hasta el lunes 12 de octubre a las 16:00 h.

Después de ese servicio cerraremos por temporada y volveremos el próximo año. Así que, si estabas pensando en acercarte a Zahara de los Atunes este puente, estos días son la última oportunidad de la temporada para visitarnos y, además, probar nuestra propuesta para la Ruta del Retinto 2026.

📍 Tía JuanaCalle Pérez Galdós, 1111393 Zahara de los Atunes, Cádiz

¿Buscas un restaurante en Zahara de los Atunes?

Si has llegado hasta aquí buscando un restaurante en Zahara de los Atunes donde comer durante la Ruta del Retinto, te esperamos en Tía Juana.

Nuestra cocina parte de los productos de la zona y busca mezclarlos con una mirada actual, sin perder de vista el sabor. El retinto forma parte de nuestra carta y de nuestra historia en Zahara, y esta ruta nos permite volver a jugar con él y presentar una propuesta diferente.

Este octubre, además, tenemos una razón más para hacerlo: nuestro sam de jarrete de retinto, mayonesa de cecina y crujiente de cecina. Ven a probarlo, recorre Zahara, descubre las propuestas de los demás participantes y decide cuál es tu favorita.

Y si además conseguimos volver a llevarnos el cariño del público, será la guinda perfecta.

Nos vemos en la Ruta del Retinto 2026.

¡Buen provecho!